SERVICE // 01
Training:
Met een training op maat, biedt mijn Horeca Adviesbureau de kans om uzelf of uw medewerkers te specialiseren op specifieke deelgebieden. Bijvoorbeeld binnen de productgroepen agf, vlees, vis, zuivel en droge kruidenierswaren.
Maar Horeca Adviesbureau voorziet tevens in groepsgewijze training voor food service, AGF branche, traiteurs en horeca. Met leerprogramma’s voor beginners en gevorderden.
Demonstratiechef K J Zijlstra en demonstranten voor de consumentenmarkt en groothandel kunnen eveneens terecht voor een doeltreffend opleidingstraject.
ONZE DIENSTEN
SERVICE // 02
Besloten Diner:
Exclusief genieten van een culinaire avond met Koninklijke allure? Met K J Zijlstra haalt u uw eigen topchef in huis. Ervaar in eigen omgeving een weelde aan smaak en laat u in vervoering brengen door onvergetelijke voedingscreaties. De private dinings van K J Zijlstra staan garant voor een onvergetelijk belevenis, die geen grenzen kent. Volledig afgestemd op úw wensen en behoeften.
SERVICE // 03
Coaching
In balans zijn met uzelf, op Uw werk of met U omgeving en lekker in Uw vel zitten. Het maakt dat het leven U toelacht en dat gestelde doelen, zowel privé als professioneel, worden behaald. Helaas is dat niet altijd even makkelijk. En we zijn ons lang niet altijd bewust van de oorzaak of de reden hiervan. Coaching kan helpen de balans te herstellen. Door middel van gesprekken en oefeningen gaan we gezamenlijk op zoek naar de antwoorden in uzelf. Op weg naar een zelfbewustheid, die u helpt om gemotiveerd en vol overtuiging uw doelen te bereiken.
SERVICE // 05
Product ontwikkeling
K J Zijlstra's Culinaire Adviesbureau helpt bij de ontwikkeling van nieuwe foodproducten, concepten, food-calculatie/kostprijsberekening en receptuur. Op basis van raffinement, gepasioneerdheid, creativiteit, vakkundigheid en ervaring wordt uw product op treffende wijze vertaald richting uw doelgroep. Kennis en passie worden samengesmeed tot smaakmanagement van superieure kwaliteit. Om zo het allerbeste uit uw product naar boven te halen.
Van multinationals tot horecaketens en van individuele ondernemingen tot specifieke restaurants,K J Zijlstra's Horeca Adviesbureau biedt eenieder food design van het hoogste niveau. Samenwerking met uw foodtechnoloog behoort daarbij tot de mogelijkheden.
Maar ook in de presentatie van voedingsmiddelen kan K J Zijlstra's Horeca Adviesbureau een prominente rol spelen. In samenwerking met gerenommeerde fotografen wordt de styling en fotografie van uw producten verzorgd. Zodat deze optimaal tot hun recht komen in boeken, op verpakkingen, in advertenties en andersoortige beelduitingen.
Een voorbeeld van conceptontwikkeling binnen K J Zijlstra's Horeca Adviesbureau is de strakke en verrasende presentatie van de gerechten. Hierover meer in het hoofdstuk 'Creaties'.
SERVICE // 07
Smaak management
Smaak vormt het uitgangspunt bij K J Zijlstra's Horeca Adviesbureau Om de ultieme smaakbeleving te realiseren, worden gespecialiseerde proeverijen georganiseerd voor bedrijven en particulieren. Uiteenlopend van koffie en thee tot specerijen en olijfolie. Bovendien verzorgt K J Zijlstra's Horeca Adviesbureau training op gebied van smaakontwikkeling en product- en kwaliteitanalyses.
K J Zijlstra's Horeca Adviesbureau helpt u om smaken te doorgronden en optimaal tot hun recht te laten kome met veel raffinement.. Haal meer uit uw product en laten anderen met uw product kennis maken zoals zij nooit eerder deden. Leer hoe u smaken combineert. Ervaar hoe producten elkaar versterken. Laat u verrassen door unieke bereidingswijzen. Kortom, ontdek de verborgen mogelijkheden van uw eigen product.
SERVICE // 04
Presentatie:
Presentatie Kookdemonstraties Met hoogwaardige demonstraties, waarin uw product op geweldige wijze naar voren komt, creëert K J Zijlstra de ultieme beursbeleving. Culinaire creaties van niveau gaan hand in hand met kennisoverdracht door een professionele Chefkok. Uw product vormt de basis van enkele unieke gerechten, die stap voor stap worden toegelicht. K J Zijlstra denkt mee, voert uit en zorgt voor onderscheid op de beursvloer. Manuals Maar ook zonder chef ter plaatse kan uw product excelleren. Waar ruimte en budget vaak een te hoge drempel vormen, biedt K J Zijlstra's Culinair Adviesbureau op de vierkante meter met manuals op maat. Professioneel, origineel, en betaalbaar. Geef zelf invulling aan op maat gemaakte receptuur door middel van een praktische handleiding. En haal met minimale middelen het maximale uit uw product. Virtuele chef Als alternatief voor een live kookbelevenis, introduceert K J Zijlstra de virtuele chef. Een gepersonaliseerde videopresentatie gestoeld op het hoogwaardige niveau van een echte tasting. Laat een culinaire show van het scherm spatten en overtuig anderen op bijzondere wijze van de veelzijdigheid van uw product. Relatiediner Weg van de hectiek op de beursvloer, organiseert K J Zijlstra's Culinaire Adviesbureau een informeel samenzijn. Uw product speelt de hoofdrol in meerdere gangen tijdens een exclusieve gastronomische avond. Laat uw gasten op uitzonderlijke wijze kennis maken met uw product of laat hen zelf deelnemen aan het culinaire proces. Om hen uiteindelijk in extase te brengen met innovatieve smaakontdekkingen. Ongedwongen en privé.
SERVICE // 06
Umami
Lange tijd is men ervan uitgegaan dat de mens een 4-tal basis smaken proeft: zoet, zout, zuur en bitter. Inmiddels weten we dat aan deze 4 basissmaken een 5e basis smaak toegevoegd moet worden. De smaak Umami. Umami werd omstreeks 1900 ontdekt door de wetenschapper professor Kikunae Ikeda van de keizerlijke universiteit van Tokio en laat zich moeilijk omschrijven. Omschrijvingen als verbindend, pittig, kompleet, en watertandend worden genoemd. De professor ontdekte dat Umami veel voorkomt in producten als Kombu Dashi (Japanse bouillon), gedroogde paddestoelen en gedroogde vis.
Maar Umami is niet typisch Japans. Umami is een smaak van de wereld en ieder land en/of streek heeft zijn eigen producten die de smaak Umami in zich hebben. Door deze te herkennen en te gebruik in uw product of gerecht maakt u deze compleet en onderscheidend.
In juni 2010 maakte wij een culinaire inspiratiereis naar Tokyo waar wij kennis maakte met de smaak Umami. Het Umami information Center leerde ons de smaak Umami te herkennen en te erkennen. Deze kennis hebben wij uitgebreid met het ontdekken en ervaren van Umami en gebruiken deze kennis in o.a. productontwikkelingen, menuontwikkeling en trainingen.
Tevens organiseren wij regelmatig een Masterclass Umami. Via onze nieuwsbrief informeren wij u over de data en locatie. Wilt u niet wachten, wij organiseren graag een masterclass voor uw bedrijf.
SERVICE // 08
Horeca advies
Het runnen van een hotel en restaurant is een vak apart. Door uiteenlopende redenen komen ondernemers dan ook geregeld in de problemen. Met langdurige ervaring in een groot aantal, soms zeer gerenommeerde, horecaondernemingen, biedt K J Zijlstra's Horeca Adviesbureau advies op maat. Om uw bedrijfsvoering uiteindelijk weer op de rit te helpen.
Door vooral goed naar uw verhaal te luisteren, gaat K J Zijlstra's Horeca Adviesbureau op zoek naar de knelpunten. Om vervolgens passende oplossingen te kunnen bieden. Oplossingen die u als ondernemer in uw waarde laten.
K J Zijlstra's Horeca Adviesbureau adviseert én motiveert op gebied van inkoop, keukenpercentage, menukaart ontwikkeling, roosteren, communicatie en ziekteverzuim. Tevens wordt hulp geboden bij het samenstellen van creatieve en haalbare gerechten.
Met het coachen van uw medewerkers gaat K J Zijlstra's Horeca Adviesbureau bovendien nog een stap verder. Creëer duidelijkheid binnen uw organisatie door de hulp in te roepen van mij als gediplomeerde en profesionele coach. Ik ga samen met u en uw team aan de slag om de neuzen dezelfde kant op te krijgen en harmonie op de werkvloer te realiseren. Door mijn profesionel en coachende manier van leidinggeven door te voeren, stimuleert K J Zijlstra's Horeca Adviesbureau bovendien de ontwikkeling van jonge ambitieuze chefs.
Dat alles met integriteit als vanzelfsprekendheid.
