MIJN KENNIS
Loopbaan als Cuisinier:
Leerling kok: Serviceflat Groenestein in Groningen.
Leerling kok Grand Hotel Terminus in Groningen
Leerling kok Hotel Restaurant Helvetia in Groningen
Chef de Partie Hotel Restaurant Baulig in Groningen
Chef de Patie Hotel Restaurant Frigge in Groningen
Sous Chef Hotel Braams in Gieten
Sous Chef Stationsrestauratie in Groningen
Chef Kok bij het Corps Mariniers in Doorn
Sous Chef restaurant Porte de l'Est in Groningen.
Stage bij Pattissier Huize Wely in Noordwijk. Stage bij Paul Bocuse in Lyon
Stage bij Eckart Witzigmann in München
Stage bij Frédy Girardet in Zwitserland
Eerst Sous-Chef en daarna Chef Kok Bokkedoorns in Overveen.
Chef Kok bij Holland Casino Zandvoort te Zandvoort.
Chef Kok bij Holland Casino Hilton te Amsterdam
Chef Kok bij Holland Casino Amsterdam Lido te Amsterdam,
Culinair Adviseur bij het Hoofdkantoor van Holland Casino te Hoofddorp
Manager Executive Chief bij Restaurant de Versteende Hond in Boerderij Hermans Dijkstra te Midwolda.
Mijn opleidingen:
Mavo diploma
LOI Havo diploma
SVH diploma 3e en 2e Restaurantkok
SVH Sociale Hygiëne
IBW diploma Keukenmanagement
IBW diploma Management Middenkader
Universiteit Groningen Bedrijfskunde
IBW Diploma Bedrijfsbeheer
Fabius Praktijkdiploma Boekhouden
DE OPLOSSING
Horecabedrijfsscan:
Uw bedrijf (laten) doorlichten geeft u een actuele stand van waar u met uw bedrijf staat. Aan de hand van een aantal gegevens, een intake, observatie en mogelijke implementatie van aangereikte verbeteringen tijdens dit proces kunnen wij u uiteindelijk een inzicht geven in de bedrijfsvoering van uw toekomst.
Met onze Horecabedrijfsscan maken we een soort röntgenfoto van uw bedrijfsvoering, op die manier worden de “zwakke plekken" beter zichtbaar en weten we waar we andere kansen kunnen creëren.
We kunnen alle voorkomende aspecten toetsen, hieruit zullen zeker mogelijkheden voorrendementsverbetering en kwaliteitsverbeteringen aan het licht komen.
Met onze vakinhoudelijke kennis bieden wij u toegevoegde waarde die uitstekend rendeert.
De volgende onderwerpen kunnen aan bod komen:
-
Commerciële aspecten; conceptueel aanbod, actieve verkoop, marketing- en promotieaanpak, bezettingsgraad, openingstijden, assortiment, verkoopprijsbeleid, presentatie, merchandising
-
Operationele aspecten; planning, werkmethodiek, inkoop & logistiek, productie en distributie, routing, kwaliteitszorg, inrichting
-
Organisatorische en personele aspecten; structuur, taken & verantwoordelijkheden, personeelsinzet, vaardigheden & competenties, kennis & ervaring, inzetbaarheid, flexibiliteit
-
Bedrijfseconomische aspecten; bestedingen, omzet, inkoop, productiviteit, directe & indirecte kosten, winstgevendheid, werkkapitaal, rendement op investeringen, terugverdientijd, financiering
" SAMEN het doel bereiken "
UW SUCCES
Horecaconcept:
Maak Uw gasten het hof met een onweerstaanbaar horecaconcept en aantrekkelijke marketing
Als horecaondernemer of horecaprofessional weet U heel goed hoe de hazen lopen. Maar er zijn vakgebieden waar U uwzelf niet lekker bij voelt. Gebieden die U niet helemaal in de vingers hebt, maar waarvan U weet dat daar meer te halen valt.
U vraagt U bijvoorbeeld af:
Is mijn concept nog wel up to date en onderscheidend?
Hoe kan ik de terugval van mijn omzet stoppen?
Hoe moet ik omgaan met het veranderd consumentengedrag?
Hoe kan ik marketing zo inzetten dat het iets gaat opleveren?
Hoe manoeuvreer ik mij door deze turbulente, complexe en onvoorspelbare tijd.
Veel horecabedrijven laten hun concept versloffen. Ze nemen geen tijd voor een gedegen marketingplan of hebben geen strategie en doel. Ze leven van dag tot dag. Geen wonder dat de stroom aan gasten opdroogt. Vervolgens moeten ze opeens alle zeilen bijzetten. En dat in een tijd waar alles steeds complexer, onvoorspelbaarder wordt en snel verandert. Bijkomen is er niet meer bij.
Ons vak is topsport. Maar door de hectiek verlies U uzelf snel in de waan van de dag. Uw aandacht raakt versnippert door de duizenden dingen die urgent zijn. Bedrijfsblindheid komt om de hoek kijken en Uw zaak loopt leeg.
Hoe kan dat nou?
Bedrijven houden krampachtig vast aan een verouderd concept of aan een traditionele manier van ondernemen. Of ze onderschatten de kracht van steengoede marketing.
Wat te doen?
Vertel Uw verhaal helder en oprecht. Maak U bedrijf aantrekkelijk en zorg dat je concept aansluit bij Uw DNA. Pas dan weten Uw gasten en Uw team wat ze aan U hebben en kunnen ze zich weer met U identificeren. De keuze tussen U of Uw concurrent wordt zo een stuk makkelijker.
Leer strategisch te denken, net als een generaal. Vanuit Uw visie naar Uw doel. Zodat U alles en iedereen op de juiste plaats inzet en doordacht werkt aan Uw bedrijf. Zodat U behendig kan manoeuvreren.
Ik help U zodat:
-
Uw horecaconcept weer staat als een huis en sterk is verankert in je organisatie
-
U de juiste marketingstrategie ontwikkelt voor Uw bedrijf en geen enkele commerciële kans meer onbenut laat
-
U weer grip krijgt opUw omzet en budget
-
U strategisch leert denken en handelen waardoor U invloed krijgt op Uw eigen succes en dat van je bedrijf
-
U weer trots kan zijn omdat U een onweerstaanbaar bedrijf hebt
-
Gooi nu Uw anker uit! Zorg voor een solide en goed verhaal dat de harten van mensen sneller laat kloppen. Verstevig Uw horecaconcept, gooi hoge ogen met opmerkelijk goede marketing en neem Uw gast én Uw medewerkers heel serieus. Zet Uw bedrijf sterk op de kaart en op netvlies van je gasten.
Ik wil meer weten stuur een email.
